14 Công dụng của Đậu Gà
14 Công dụng của Đậu Gà
Đậu gà hẳn là thực phẩm khá mới lạ tại Việt Nam, nhưng trên thế giới lại quá phổ biến. Có thể dùng hạt đậu gà chế biến nhiều món ăn, mang lại giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe.
Đậu gà là gì
Đậu gà có tên tiếng anh là chickpeas là loại đậu, thực phẩm chủ yếu của người Ấn Độ và Trung Đông.
Đậu gà có nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, sắt, vitamin, chất béo… Đặc biệt chúng chứa chất xơ và đạm nhiều hơn các loại đậu cùng họ hàng.
Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào mà đậu gà không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn ngăn ngừa bệnh ung thư, tiểu đường, tim mạch,…
Đậu gà được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như nấu súp, trộn salad, hầm xương, làm sữa đậu hoặc nấu các món ăn khác.
Ăn đậu gà có tốt không
Đậu gà, hay còn được gọi là đậu Garbanzo, là một trong những cây trồng lâu đời nhất trên thế giới. Trên thực tế, đậu gafl à một phần không thể thiếu của một vài chế độ ăn truyền thống của người Trung Đông trong hơn 7.500 năm.
Xét về độ phổ biến chỉ đứng sau đậu nành, đậu gà được trồng và ăn rộng rãi nhất khắp lục địa hiện nay. Hạt đậu gà chứa nhiều dinh dưỡng, dễ dàng kết hợp với các thực phẩm và nguyên liệu khác giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Ngoài ra, đậu gà còn là nguồn vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn đậu gà sẽ giúp cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc một số bệnh về đường tiêu hóa, xương… nên có thể nói ăn đậu gà rất tốt.
Tác dụng của đậu gà
Đậu gà là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Sử dụng đậu gà cùng chế độ ăn uống hợp sẽ giúp tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa một số bệnh, điều đã được các chuyên gia chứng minh.
1, Giàu dinh dưỡng
Đậu gà chứa một lượng calo vừa phải, cung cấp 46 calo mỗi 28g hấp thụ. Khoảng 67% lượng calo đó là từ carbs, trong khi phần còn lại là từ protein và một lượng nhỏ chất béo.
Ngoài ra, đậu gà cũng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, cũng như lượng chất xơ và protein phong phú.
Một khẩu phần 28g cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
2, Giàu protein thực vật
Đậu gà là một nguồn protein thực vật tuyệt vời. Đây cũng là lý do làm cho chúng trở thành loại thực phẩm hợp lý cho những người ăn chay.
Một khẩu phần 28g đậu gà cung cấp khoảng 3g protein, có thể so sánh với hàm lượng protein trong các loại đậu giàu dinh dưỡng khác như đậu đen và đậu lăng.
Các protein trong đậu gà có thể giúp tăng cảm giác no bụng và giúp kiểm soát chứng thèm ăn. Bên cạnh đó, protein cũng được biết đến với vai trò của nó trong kiểm soát cân nặng, sức khỏe của xương và duy trì sức mạnh cơ bắp.
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng chất lượng của protein trong đậu gà tốt hơn so với các loại đậu khác. Đó là bởi vì đậu gà chứa hầu hết tất cả các axit amin thiết yếu, ngoại trừ methionine.
Cũng vì lý do này, đậu gà vẫn chưa phải là nguồn protein hoàn hảo. Để đảm bảo bạn có được tất cả các axit amin trong chế độ ăn uống của mình, điều quan trọng là phải kết hợp đậu gà với một nguồn protein khác, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, để bù đắp cho thiếu hụt.
3, Giúp kiểm soát cân nặng
Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong hệ tiêu hóa. Vì chất xơ có khả năng thẩm thấu nước, giúp kích thích nhu động ruột non, ruột già, kích thích tiêu hóa nên chống táo bón hiệu quả.
Các hợp chất này làm tăng cảm giác no bụng và giảm sự thèm ăn, làm cho mọi người cảm thấy no lâu hơn và do đó làm giảm lượng calo tổng thể.
Từ lâu các chuyên gia đã khuyến khích việc ăn nhiều trái cây và rau quả để giảm nguy cơ mắc bệnh.
Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ thực phẩm thực vật như đậu gà làm giảm nguy cơ béo phì, tỷ lệ tử vong chung, tiểu đường, bệnh tim, thúc đẩy làn da khỏe mạnh, tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng và giảm cân.
4, Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Đậu gà đặc biệt chứa rất nhiều chất xơ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 khi tiêu thụ chế độ ăn giàu chất xơ, sẽ có lượng đường trong máu thấp hơn.
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, lượng chất xơ cao hơn có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và insulin.
Ngoài ra, các chuyên gia còn khuyến khich hấp thụ tối thiểu là 21-25g chất xơ mỗi ngày đối với phụ nữ và 30 đến 38 g mỗi ngày đối với nam giới.
5, Tăng sức khỏe của xương
Các chất sắt, phosphate, canxi, magiê, mangan, kẽm và vitamin K trong đậu gà đều đóng góp vào việc duy trì cấu trúc và tăng sức khỏe của xương.
Mặc dù chất phosphate và canxi đều quan trọng cho cấu trúc xương, việc cân bằng hai khoáng chất là điều cần thiết trong việc duy trì sức khỏe của xương khớp – tiêu thụ quá nhiều phốt pho với quá ít lượng canxi có thể dẫn đến loãng xương.
Việc hấp thụ đủ vitamin K đóng vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của xương tốt vì nó cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm bài tiết canxi trong nước tiểu, đảm bảo đủ canxi để tái tạo xương. Lượng vitamin K thấp có liên quan với nguy cơ loãng xương cao hơn.
6, Giảm sự thèm ăn
Protein và chất xơ trong đậu gà có thể giúp bạn kiểm soát sự thèm ăn của mình. Hai chất này kết hợp với nhau để làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác no bụng và giảm cảm giác thèm ăn.
Trong thực tế, các hiệu ứng này của protein và chất xơ trong đậu gà có thể làm giảm lượng calo hấp thụ của bạn trong suốt cả ngày và trong bữa ăn.
Một nghiên cứu so sánh sự thèm ăn và lượng calo hấp thụ sau khi ăn 2 bữa ăn riêng biệt của 12 phụ nữ. Để thực hiện thí nghiệm, ứng viên sẽ ăn 200g đậu gà hoặc 2 lát bánh mì trắng trước bữa ăn. Kết quả cho thấy chứng thèm ăn và lượng calo hấp thụ giảm đáng kể ở những ứng viên ăn đậu gà, so với ăn bánh mì trắng.
Một nghiên cứu khác cho thấy rằng những người ăn trung bình 104g đậu gà mỗi ngày trong 12 tuần cảm thấy no bụng hơn và ăn ít đồ ăn vặt hơn bình thường.
Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng tỏ vai trò của đậu gà trong việc kiểm soát sự thèm ăn. Nhưng chắc chắn một điều rằng việc bổ sung đậu gà trong bữa ăn sẽ là lựa chọn hợp lý nếu bạn đang muốn hạn chế thèm ăn.
7, Kiểm soát lượng đường trong máu
Kiểm soát lượng đường trong máu có lẽ là quan tâm của rất nhiều người. Đầu tiên, đậu gà có chỉ số đường huyết khá thấp (GI), đây là dấu hiệu cho thấy lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh như thế nào sau khi ăn thức ăn.
Chế độ ăn uống bao gồm nhiều loại thực phẩm có GI thấp đã được chứng minh giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Thứ hai, đậu gà là nguồn chất xơ và protein dồi dào, cả hai đều được biết đến với vai trò của chúng trong việc điều hòa lượng đường trong máu.
Điều này là do chất xơ làm chậm hấp thu carb, giúp tăng mức đường huyết ổn định, chứ không phải tăng đột biến.
Ngoài ra, ăn các thực phẩm giàu protein có thể giúp duy trì mức đường trong máu khỏe mạnh ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Trong một nghiên cứu, 19 người ăn một bữa ăn có chứa 200 gram đậu gà đã giảm 21% lượng đường trong máu, so với khi họ ăn một bữa ăn có ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì trắng.
Hơn nữa, một số nghiên cứu còn cho thấy ăn đậu gà giúp giảm nguy cơ một số bệnh, bao gồm bệnh tiểu đường và bệnh tim. Đây đều là những bệnh lý liên quan đến việc hạ đường huyết.
8, Hội chứng co thắt đại tràng
Kiểm soát lượng đường trong máu có lẽ là quan tâm của rất nhiều người.
Đầu tiên, đậu gà có chỉ số đường huyết khá thấp (GI), đây là dấu hiệu cho thấy lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh như thế nào sau khi ăn thức ăn.
Chế độ ăn uống bao gồm nhiều loại thực phẩm có GI thấp đã được chứng minh giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Thứ hai, đậu gà là nguồn chất xơ và protein dồi dào, cả hai đều được biết đến với vai trò của chúng trong việc điều hòa lượng đường trong máu.
Điều này là do chất xơ làm chậm hấp thu carb, giúp tăng mức đường huyết ổn định, chứ không phải tăng đột biến.
Ngoài ra, ăn các thực phẩm giàu protein có thể giúp duy trì mức đường trong máu khỏe mạnh ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Trong một nghiên cứu, 19 người ăn một bữa ăn có chứa 200 gram đậu gà đã giảm 21% lượng đường trong máu, so với khi họ ăn một bữa ăn có ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì trắng.
Hơn nữa, một số nghiên cứu còn cho thấy ăn đậu gà giúp giảm nguy cơ một số bệnh, bao gồm bệnh tiểu đường và bệnh tim. Đây đều là những bệnh lý liên quan đến việc hạ đường huyết.
9, Phòng chống bệnh ung thư
Mặc dù chất khoáng selenium không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả, nhưng nó có thể được tìm thấy trong đậu gà.
Đây là chất khoáng giúp các enzym của gan hoạt động tốt và giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selenium còn ngăn ngừa viêm và giảm tỷ lệ tăng trưởng khối u.
Trong đậu gà cũng chứa folate, đóng một vai trò trong tổng hợp và tái tạo DNA, và do đó giúp ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư từ các đột biến trong DNA.
Saponin, phytochemical có trong đậu gà, ngăn ngừa các tế bào ung thư nhân lên và lan rộng khắp cơ thể.
Lượng chất xơ cao từ đậu gà và các loại đậu khác, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và giúp bảo vệ các tế bào chống lại các tổn thương gốc tự do.
10, Tốt cho hệ tiêu hóa
Như đã nói ở trên, đậu gà là nguồn chất xơ dồi dào. Có nhiều nghiên cứu chứng minh chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa của cơ thể.
Chất xơ trong đậu xanh chủ yếu là hòa tan, có nghĩa là nó có thể pha trộn với nước và tạo thành một chất giống như gel ở đường tiêu hóa.
Chất xơ hòa tan có thể giúp tăng số lượng lợi khuẩn trong đường ruột và ngăn chặn sự phát triển quá mức của vi khuẩn có hại.
Điều này có thể dẫn đến giảm nguy cơ của một số tình trạng tiêu hóa, chẳng hạn như hội chứng đại tràng co thắt, hay tệ hơn là ung thư đại tràng.
11, Giúp giảm viêm
Trong đậu gà có một chất dinh dưỡng quan trọng được gọi là choline (một dạng của phức hợp vitamin B), có tác dụng hỗ trợ giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, chức năng nhận thức và làm giảm tình trạng viêm mãn tính.
12, Tốt cho tim mạnh
Hàm lượng chất xơ cao cùng lượng Kali, vitamin C và B6 trong đậu gà giúp cân bằng cholesterol trong máu, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch và làm giảm huyết áp.
13, Tốt cho đường ruột
Đậu gà chứa một chất xơ hòa tan gọi là raffinose, một loại oligosaccharide được lên men trong ruột kết bởi vi khuẩn Bifidus có lợi.
Khi vi khuẩn phân hủy chất xơ này, một axit béo chuỗi ngắn có tên là butyrate sẽ được giải phóng.
Butyrate góp phần làm giảm viêm trong thành tế bào của ruột kết, tăng cường sự ổn định của đường ruột, và có thể ngăn ngừa ung thư kết trực tràng bằng cách thúc đẩy sự chết theo chương trình của tế bào.
14, Rẻ và dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống
Bạn có thể dễ dàng bổ sung đậu gà vào chế độ ăn uống hiện tại của bản thân. Giá của đậu gà khá là hợp lý. Bạn có thể mua đậu gà ở các hệ thống siêu thị ở dạng đóng hộp hoặc khô.
Ngoài ra, đậu gà rất linh hoạt trong việc bổ sung trong các món ăn khác nhau. Phổ biến nhất là thêm đậu gà vào các món salad hoặc món súp.
Đậu gà là nguyên liệu không thể thiếu của hummus, đó là một loại sốt chấm làm bằng đậu gà nghiền, tahini, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tỏi. Bạn có thể mua hummus từ cửa hàng hoặc tự làm nó tại nhà.
Do có hàm lượng protein dồi dào, bạn hoàn toàn có thể thay thế đậu gà cho thịt.
Mua đậu gà ở đâu
Đậu gà có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm khô hoặc ở chợ, tốt nhất nên mua ở các siêu thị, cửa hàng lớn, uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
Cách nấu đậu gà
Vì đậu gà rất cứng nên chúng ta cần ngâm đậu gà qua đêm trước khi nấu. Cây Thuốc Dân Gian sẽ giới thiệu với các bạn một vài món ăn nấu với đậu gà:
Đậu gà kho tiêu
Đây là món bạn nên làm thử vì hương vị ngon khó cưỡng, béo bùi của đậu gà, cay cay của nước sốt tiêu. Ăn vơi cơm nóng rất ngon, đặc biệt trong tiết trời se lạnh.
Snack đậu gà
Đậu gà ngâm nở đem chiên cùng vỏ chanh bào nhỏ với một số gia vị khác, bạn sẽ thưởng thức Snack đậu gà vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng mà không nơi đâu bán.
Salat đậu gà súp lơ nướng
Đặc biệt và màu sắc hơn với súp lơ nướng trộn cùng với đậu gà nấu chín + rau củ.
Salat đậu gà rau củ
Đậu gà cùng rau củ sẽ tạo nên món chính cho bữa ăn hoàn hảo đầy đủ dinh dưỡng, đơn giản.
Sữa chua trộn đậu gà
Món tráng miệng ngon tuyệt vời với đậu gà mềm trộn cùng sữa chua mát lạnh.
Cà ri đậu gà thập cẩm
Đậu gà nấu với cà ri sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn và lạ miệng.
Với giá trị dinh dưỡng cao, đậu gà khi kết hợp với các món ăn sẽ tạo nên một hương vị mới lạ và đây đủ dưỡng chất.
Đậu gà là một thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Chúng giàu vitamin, khoáng chất, xơ và protein. Những khoáng chất đóng vai trò đặc biệt liên quan đến sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.
Qua bài viết này hi vọng bạn có thể hiểu thêm về đậu gà và lợi ích của chúng đối với sức khỏe của mình.
xem thêm >> hoa sinh nhật đẹp , lẵng hoa khai trương , điên hoa chia buồn
