Nem chua rán là một món ăn được sử dụng hàng ngày và đã trở nên quá quen thuộc với rất nhiều người hiện nay. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp những quán bán nem chua rán thơm lừng, nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên để có thể lựa chọn được những quán bán nem ngon, đảm bảo an toàn và vệ sinh thì lại không phải đơn giản. Chính vì vậy mà có nhiều bà nội trợ đã tự làm món ăn này ngay tại nhà để phục vụ mọi người trong gia đình. Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ cung cấp đến các bạn những thông tin liên quan đến những cách làm nem chua rán thơm ngon ngay tại nhà.

I. Nem chua rán – đặc sản Hà Nội

Nem chua rán là một món ăn nổi tiếng ở Hà Nội, nhưng nguồn gốc của món ăn không phải bắt nguồn ở Hà Nội mà lại là ở Thanh Hóa. Nem chua rán là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị vô cùng hấp dẫn, có đầy đủ các vị chua thanh, ngọt, giòn và vị cay vô cùng đậm đà. Hiện nay để đáp ứng được nhu cầu ăn uống của nhiều khách hàng mà món nem chua rán còn được sáng tạo với nhiều cách chế biến vô cùng mới lạ nhưng vẫn giữ được hương vị đặc biệt của món ăn, giúp nó trở thành món ăn đường phố vô cùng thân thuộc đối với rất nhiều người tại Hà Nội.

Để có thể thực hiện được món ăn hấp dẫn này thì bạn cần phải thực hiện rất nhiều công đoạn chế biến khác nhau, mất rất nhiều thời gian thì mới có thể tạo nên được những dĩa nem rán thơm phức, ngậy mùi. Chính bởi vì sự phổ biến của món ăn và nem rán đã xuất hiện và được bán ở hầu hết các đường phố Hà Nội, nhưng nổi tiếng nhất vẫn phải kể đến phố Hàng Bông. Cứ mỗi buổi chiều vào thời điểm tan làm là người dân Hà Nội lại cùng nhau thưởng thức những dĩa nem rán thơm ngon, hấp dẫn. Một món ăn không quá cầu kỳ, đắt tiền, vô cùng bình dân và thân thuộc nhưng vẫn trở thành một món ăn đường phố không thể không nếm thử khi đến với Hà Nội. Đây chính là món ăn giúp ẩm thực đường phố Hà Nội trở nên đa dạng và phong phú hơn rất nhiều.

Chính vì vậy mà khi có dịp đến với Hà Nội bạn cũng nên thử qua món nem chua rán mang đậm nét văn hóa của người dân Hà Nội nhé.

II. Cách làm nem chua rán thơm ngon ngay tại nhà

Vì là món ăn vô cùng bình dân và đã trở nên phổ biến với rất nhiều gia đình, hợp khẩu với nhiều người từ già đến trẻ. Chính vì vậy mà món nem chua rán vẫn thường được các bà các mẹ chế biến ngay tại nhà để đảm bảo an toàn và chất lượng. Với những cách làm vô cùng đơn giản thì dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nem chua rán thơm ngon và chất lượng ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị các nguyên liệu

Thay vì việc phải đi ăn nem chua rán tại các cửa hàng không được đảm bảo về chất lượng thì bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà với một số nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• 300gr thịt heo. Chú ý nên chọn thịt heo có cả phần nạc và phần mỡ để tạo nên độ béo và ngậy cho món ăn.
• 200gr da heo.
• Hành, tỏi khô băm nhuyễn.
• 1 muỗng cà phê thính.
• 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Bột chiên xù.
• Màng bọc bảo quản thực phẩm.
• Các gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột năng, đường,…

2. Cách làm nem chua rán thơm ngon ngay tại nhà

Cách làm nem chua rán tại nhà gồm có những bước thực hiện được hướng dẫn chi tiết và cụ thể như sau:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần phải sơ chế phần bì lợn, pha hỗn hợp dấm và muối hơi loãng để ngâm bì lợn trong khoảng 15 phút, cách làm này sẽ giúp bì lợn được loại bỏ bớt mùi hôi. Sau khi ngâm xong thì phải mang bì lợn rửa sạch với nước nhiều lần để miếng bì lợn được sạch hơn và không còn mùi hôi nữa.

Tiếp theo rửa sạch thịt heo, lấy giấy lau khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó đem thịt lợn đã thái sẵn cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 40 phút, khi được thì lấy ra cho vào máy xay thật mịn để làm thành giò sống.

Hành tỏi khô thì bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.

• Bước 2: Trần và thái bì heo

Dùng nồi lớn cho nước vào đun sôi, sau đó cho phần bì heo vào luộc qua khoảng 2 phút, thấy phần bì heo hơi săn lại là được. Vớt phần bì ra rồi rửa với nước lạnh nhiều lần để phần bì được nguội hẳn, sau đó bạn để ráo và thái phần bì thành các sợi mỏng.

• Bước 3: Ướp giò sống

Sau khi bạn xay thịt thành giò sống thì đem cho vào một bát lớn. Cho thêm 1 thìa bột năng, 1 thìa đường, hành tỏi băm nhuyễn, 10g thính, nửa thìa muối và tiêu, trộn đều hỗn hợp lên với nhau để giò được ngấm đủ gia vị.

• Bước 4: Tiến hành làm nem chua

Sau khi đã tiến hành ướp giò sống xong thì bạn dùng màng bọc thực phẩm đem bọc kín bát giò sống vừa mới trộn, sau đó đem vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong khoảng 1-2 tiếng để cho phần thịt trở nên lạnh hẳn thì mới lấy ra.

Nhiều người thường bỏ qua bước cho giò sống vào bảo quản trong tủ lạnh, nhưng đây là bước rất quan trọng giúp cho nem gói không bị dính và có độ giòn nhất định khi ăn.

• Bước 5: Gói nem chua

Sau 2 tiếng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì bạn lấy giò sống ra rồi bắt đầu dùng màng bọc thực phẩm để gói nem. Nên gói nem thành hình thuôn dài và có kích thước vừa ăn là được. Chú ý xoắn 2 đầu bọc nem lại để tránh làm nem bị bung ra.

• Bước 6: Nem chua lăn bột chiên xù

Sau khi đã gói hết phần nem mà bạn vừa mới chuẩn bị được thì bạn cần cho nem vào tủ lạnh bảo quản thêm 2-3 tiếng nữa để phần nem được chắc hơn.

Sau 2-3 tiếng nếu bạn muốn sử dụng ngay thì chỉ cần mang nem ra tẩm qua bột chiên xù và bắt đầu rán là được.

Còn nếu như bạn chưa muốn sử dụng thì cũng có thể cất vào trong hộp đựng thức ăn để bảo quản lâu dài.

• Bước 7: Rán nem và thưởng thức

Nem sau khi được tẩm qua bột chiên xù thì có thể mang đi rán ngay. Bạn cần đổ dầu ngập chảo để chiên nem chua, giúp cho nem được giòn và nhanh chín hơn.

Sau khi rán xong thì bạn có thể cho vào dĩa để trang trí và cùng mang ra thưởng thức được rồi. Có thể ăn nem chua rán cùng với tương ớt hoặc tương cà sẽ ngon hơn và hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.

III. Cách làm nem chua rán bằng giò sống

Làm nem chua rán bằng giò sống cũng là một cách làm món nem chua rán được rất nhiều người sử dụng vì sự tiện lợi và nhanh chóng của nó. Hãy cùng tìm hiểu về cách thực hiện món ăn này dưới phần nội dung này nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước hết để có thể thực hiện được cách làm nem chua rán bằng giò sống thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu như sau:

• 300gr gì sống.
• 100gr bì lợn.
• 10g gạo trắng.
• 2 quả ớt tươi.
• Tỏi khô.
• Các gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, bột năng, mì chính.
• Màng bọc thực phẩm.

Một số lưu ý khi chuẩn bị các nguyên liệu để làm món nem chua rán bằng giò sống:

• Giò sống thì bạn có thể sử dụng loại thịt lợn xay mịn hoặc thịt bò xay mịn đều được. Giò sống cần phải chọn loại có màu hồng tươi, có độ dẻo và mịn. Nên lựa chọn những đơn vị cung cấp giò sống uy tín và chất lượng để làm được món nem chua rán ngon và an toàn.
• Gạo dùng để làm thính cho nem cũng nên lựa chọn loại gạo ngon, có độ thơm.
• Phần bì lợn thì nên lựa chọn loại có độ dày một chút, nếu có lông thì cần phải làm sạch, để tạo chất lượng tốt cho món ăn của mình.

2. Cách làm nem chua rán bằng giò sống

• Bước 1: Ướp giò sống

Giò sống sau khi được mua về nhà thì bạn sẽ cho thêm các nguyên liệu như 1 muỗng muối, muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu, 10g bột năng,…trộn đều tất cả nguyên liệu lên để giò sống được ngấm gia vị.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần giò sống mới ướp lại, cho giò sống vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 1-2 tiếng. Việc bảo quản giò sống trong tủ lạnh sẽ giúp cho nem có độ dẻo, khi bọc nem sẽ dễ dàng hơn, không bị dính hay bị bung, lúc ăn cũng sẽ có độ giòn nhiều hơn.

• Bước 2: Sơ chế phần bì lợn

Đầu tiên bạn cần phải cạo sạch lớp lông bên ngoài của bì lợn, sau đó dùng hỗn hợp dấm ăn cùng với 1 ít muối để ngâm bì lợn cho loại bớt mùi hôi. Tiếp đó thì đun sôi nước rồi cho bì lợn vào luộc sơ qua khoảng 2 phút khi săn lại là được.

Tiếp tục cạo sạch lại phần lông của bì lợn rồi cho vào luộc thêm một lần nữa. Khi bì lợn chín thì vớt ra rồi rửa sạch với nước lạnh nhiều lần, để ráo nước và để cho bì được nguội hẳn. Sau đó thì cắt phần bì lợn thành nhiều miếng mỏng và dài, không thái bì lợn khi đang còn nóng và rất dễ bị dính nhé.

Tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn rồi đựng trong bát nhỏ. Ớt thì cũng rửa sạch rồi cắt thành từng miếng mỏng dài.

Dùng chảo để rang gạo, đảo đều gạo cho đến gạo có màu đẹp mắt thì được. sau đó cho gạo và máy xay nhuyễn để làm thính cho nem.

• Bước 3: Gói nem

Giò sống sau khi được bảo quản trong tủ lạnh 2 tiếng thì lấy ra rồi cho thêm vào một ít muối, đường, hạt nêm và thính gạo, tỏi băm,…trộn đều tất cả các nguyên liệu lên để mọi thứ ngấm vào giò sống. Sau đó thêm phần bì lợn đã thái sẵn trộn cùng với giò sống, nên dùng tay để trộn hai nguyên liệu với nhau sẽ giúp bì và giò được quện vào nhau hơn.

Sau đó bạn dùng giấy màng bọc thực phẩm để gói nem sống. Bạn nên gói nem chua với kích thước vừa ăn, thon dài khoảng 7cm là được, cần gói nem chặt tay để tránh làm nem bị bung ra. Khi cuốn nem xong thì cần phải cuốn hai đầu màng giấy bọc thực phẩm để tránh làm nem bị bung.

• Bước 5: Rán nem

Sau khi gói nem xong thì bạn có thể bảo quản nem chua trong ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng dần. Nếu muốn thực hiện món nem chua rán ngay thì chỉ cần đem nem lăn qua bột chiên xù là có thể mang rán ngay được.

Khi rán nem thì bạn cần phải đảo dầu ngập chảo, rán nem bằng lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh làm cháy nem và giúp nem được chín nhanh hơn.

• Bước 6: Trang trí món ăn

Rán nem xong thì bạn có thể để nem vào giấy thấm dầu để nem bớt dầu mỡ, sau đó cho nem vào dĩa để trang trí và cùng thưởng thức.

Bạn có thể sử dụng thêm tương cà hoặc tương ớt để ăn kèm với nem chua rán, sẽ làm tăng hương vị của món ăn.

IV. Cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù

Nem chua rán tẩm bột chiên xù cũng là món ăn khá được yêu thích hiện nay. Với cách làm vô cùng đơn giản thì cũng có thể thực hiện cách làm nem chua rán tại nhà mà vẫn có được món ăn với hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng theo dõi cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù cùng chúng tôi nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi thực hiện món nem chua rán tẩm bột chiên xù thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg thịt heo có cả phần nạc lẫn phần mỡ.
• 200gr bì lợn.
• 100gr thính gạo.
• 200gr bột mỳ.
• 1 thìa bột ngô.
• Tỏi ớt băm nhuyễn.
• 1 quả trứng gà.
• Các gia vị nêm nếm: đường, tiêu, muối, hạt nêm, mì chính,….

2. Cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù

Các bước thực hiện món nem rán tẩm bột chiên xù ngay tại nhà:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn rửa sạch rồi mang thái miếng nhỏ, cho vào máy xay mịn, nhuyễn. Bì lợn cạo sạch vỏ, cho vào ngâm cùng với dấm cùng với một ít muối. Sau đó đem luộc qua nước sôi 2 phút, vớt ra rửa với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hết mùi hôi. Dùng dao sắc để thái bì lợn thành nhiều miếng mỏng, dài.

• Bước 2: Ướp giò sống

Cho phần thịt lợn vừa xay cùng với phần bì lợn đã chuẩn bị vào một bát lớn. Sau đó cho thêm các nguyên liệu gồm nước nắm, đường, tiêu, mì chính, bột năng, thính, hạt tiêu và tỏi băm vào trộn thật đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi cho tủ lạnh bảo quản 2 tiếng.

• Bước 3: Làm hỗn hợp bột mỳ

Dùng một bát lớn, cho 2 thìa bột mỳ, 1 thìa bột ngô, lòng đỏ trứng gà, 1 chút muối. Cho thêm một ít nước vào hỗn hợp, đảo đều tay để tạo thành hỗn hợp bột mịn, sệt.

• Bước 4: Làm nem chua rán tẩm bột chiên xù

Lấy phần giò sống đang bảo quản trong tủ lạnh ra rồi gói thành từng cái nem với kích thước vừa ăn. Sau đó nhúng nem vào phần bột mỳ đã pha sẵn rồi tiếp tục lăn qua phần bột chiên xù. Tiếp tục lăn qua 2 lần bột để bột phủ kín toàn bộ bề mặt nem là được.

Dùng chảo lớn đổ ngập dầu, khi dầu ăn sôi thì bạn cho nem vào rán. Khi rán thì cần đảo đều tay để nem chín nhanh hơn và có màu vàng đẹp mắt.

Sau khi rán xong thì bạn mang nem ra dĩa và trang trí là có thể thưởng thức món ăn được rồi.

Như vậy, trong bài viết trên chúng tôi đã cung cấp đến các bạn những thông tin vô cùng bổ ích liên quan đến kinh nghiệm thực hiện những cách làm nem chua rán thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng sau khi tham khảo bài viết trên các bạn sẽ có thêm nhiều kinh nghiệm để thực hiện món nem chua rán thơm cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức.